桂林马蹄糕

   一种美食代表一座城，人们对于城市最深刻的记忆往往是一道菜，一碟点心，一碗面。提起桂林大家第一时间想到的美食一定是桂林米粉，但是今天我要介绍的是与桂林米粉的风格截然不同的一道点心—马蹄糕。
   

   对于桂林市民而言，马蹄糕蕴藏了不少儿时甜蜜的回忆，乡愁就是味觉上的思念，无论一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对故乡的食物，仍怀无限意念。

        

   马蹄糕色泽微黄，呈半透明装，口感弹，滑，软，甜。马蹄糕的做法是糖水拌合荸荠粉蒸制而成，荸荠在桂林称马蹄，于是大家就称这款甜点为马蹄糕。

          

   马蹄糕在桂林的各大超市和饭馆都可以买到，马蹄糕的吃法有很多种，一种是蒸熟放凉直接食用；还有一种是小火煎至两面微黄食用，这种吃法外脆里嫩别有风味；还有一种最甜蜜的吃法是等马蹄糕蒸熟晾凉后在上面浇上桂花糖食用，这种吃法糅合了桂花糖的甜蜜与马蹄的清香深受欢迎。