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老北京冰糖葫芦

09:25
冰糖葫芦排列穿在竹签子上，外面裹着晶莹透明的糖稀，出售它的人往往把一只只糖葫芦串插在特制的木棍上，像一颗结满硕果的小树，煞是诱人。冰糖葫芦的历史可谓源远流长。相传起源于大约八百年前的南宋绍熙年间。 早些年在北京春节的庙会上，厂甸里，还时常看到串得长长的糖葫芦，最顶上贴着...
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老北京卤煮火烧

09:23
卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等...
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老北京炸酱面

09:42
    炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，流行于北京 、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。     地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上。首先选用的黄酱一定要好，要采用正规名牌厂家生产的黄酱，它们的酱黄豆质量好，做黄酱时里面加的是白面而...
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舌尖上的北京—遍寻北京五大正宗烤鸭店

10:35
    烤鸭是享誉世界的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为“天下美味”。如今挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京的烤鸭两大流派。 1.全聚德烤鸭店     全聚德，中华著名老字号，创建于1864年（清朝同治三年），历经...
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北京小吃集锦

10:17
  人的一种品性总是与一类吃食息息相关的，而“吃”往往又能体现一个民族的性格乃至文化。所以，要想了解一个地方的人，最简捷的办法是瞧瞧他们吃点儿什么。北京，一座王城，一日三餐。百态人生，五味杂陈。 1.北京烤鸭 烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《...
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